Можно ли сметану на кето-диете?
Раньше многие избегали сметаны из-за высокого содержания насыщенных жиров. К счастью, теперь мы знаем, что во многих распространенных сегодня болезнях — ожирение, диабет 2 типа и болезни сердца — виноват сахар, а не жир.
При использовании в умеренных количествах сметана является здоровой частью кетогенной диеты. Вы можете использовать её во многих рецептах с низким содержанием углеводов, особенно в десертах.
Виды сметаны по жирности
- Обычная сметана: 18% молочного жира или более
- Легкая сметана: должна содержать как минимум на 25% меньше жира, чем обычная сметана (многие бренды содержат до 40% меньше жира)
- Обезжиренная сметана: не более 0,5% жира и обычно содержит стабилизаторы
Пищевой профиль
100-граммовая порция обычной сметаны содержит :
- 198 калорий
- 19,35 г жира
- 4,63 г углеводов
- 2,44 г белка
Витамины и минералы:
- 101 мг кальция
- 0,7 мг железа
- 10 мг магния
- 76 мг фосфора
- 125 мг калия
- 0,33 мг цинка
- 0,018 мг меди
- 0,015 мг марганца
- 3,7 мкг селена
- 0,9 мг витамина С
- 0,2 мг тиамина
- 0,168 мг рибофлавина
- 0,093 мг ниацина
- 0,472 мг пантотеновой кислоты
- 0,041 витамин В1
- 6 мкг фолиевой кислоты
- 19,2 мг холина
- 0,21 мкг витамина В12
- 447 МЕ витамина А
- 0,38 мг витамина Е
- 1,5 мкг витамина К
Сколько углеводов в сметане?
В зависимости от различных марок, ингредиентов и типов (легкая и жирная), количество чистых углеводов на 100-граммовую порцию сметаны может варьироваться от 3,5 до 4,6 грамма.
Польза для здоровья
Содержит много разных витаминов и минералов
Как вы можете видеть выше, сметана содержит более 20 различных витаминов и минералов. Это хороший источник кальция, магния, фосфора, калия и нескольких витаминов группы В.
В ней много жиров и мало углеводов
Сметана является отличным источником диетического жира, и содержит относительно мало углеводов. Это делает его хорошим дополнением к вашей диете с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов.
Помогает усваивать определенные питательные вещества
Поскольку она содержит большое количество жира, сметана может помочь вам усваивать питательные вещества других продуктов, с которыми вы ее смешиваете. Жирорастворимые витамины, такие как витамины A, D, E и K, требуют усвоения пищевого жира.
Это означает, что когда вы едите сметану с продуктами, которые содержат жирорастворимые витамины, она может помочь вам лучше усваивать их.
Кроме того, диетический жир может помочь вам усваивать антиоксидантные питательные вещества. Одно исследование показало, что люди, которые ели салат с жирной заправкой, лучше поглощали каротиноидные питательные вещества, чем те, кто употреблял заправку с пониженной жирностью.
Полезна для вашей пищеварительной и иммунной систем
Ферментированные продукты полезны для вашей пищеварительной системы, потому что они способствуют здоровью «хороших» бактерий в вашем кишечнике.
Приблизительно 75% вашей иммунной системы находится в кишечнике, что означает, что улучшение пищеварения повышает ваш иммунитет.
Сметана содержит пробиотики, которые, как было показано, положительно влияют на микробиом. Также они помогают восстановить здоровье кишечника при желудочно-кишечных заболеваниях, уменьшая воспаление.
Подходит ли сметана для кето-диеты?
Если коротко — да, но есть одна загвоздка. Сметана содержит больше углеводов, чем другие молочные продукты, такие как сыр и жирные сливки. Тем не менее, вы все равно можете есть сметану на кето, но маленькими порциями.
Сколько сметаны можно съесть?
Как указано в начале статьи, 100-граммовая порция обычной сметаны содержит менее 5 г углеводов и почти 20 г жира.
Ограничение вашего общего ежедневного потребления углеводов до 20-25 грамм в день говорит вашему телу, что вы хотите, чтобы оно сжигало жир, а не углеводы. Чтобы оставаться в кетозе, вы не должны есть слишком много молочных продуктов, иначе вы быстро наберете лишние углеводы.