Сыр на кето-диете: что можно, а что нельзя
Большинство людей не знают, что сыр обладает следующими плюсами для здоровья:
- Полезные бактерии, содержащиеся в сыре, улучшают здоровье кишечника, обмен веществ и пищеварение.
- Насыщенные жирные кислоты в сыре (в том числе миристиновая и пальмитиновая кислоты) повышают уровень ЛПВП, малых плотных ЛПНП и общего холестерина.
- Насыщенные жирные кислоты в сыре (включая лауриновую кислоту) подавляют бактерии и вирусы.
- Олеиновая кислота в сыре предотвращает ишемическую болезнь сердца и стабилизирует клеточные мембраны.
- Альфа-линолевая кислота, содержащаяся в сыре, представляет собой жирную кислоту омега-3, которая уменьшает воспаление.
- Магний, содержащийся в сыре, снижает кровяное давление.
- Цинк, содержащийся в сыре, улучшает иммунную функцию и экспрессию генов.
- Селен, содержащийся в сыре, снижает риск развития рака, снижает симптомы аллергии и риск сердечных заболеваний.
Лучшие виды сыра для кето
Вот некоторые из лучших сыров, которые можно добавить в свою кето-диету или использовать в кето-рецептах (указана порция в 28 грамм):
- Голубой сыр: 100 калорий, 6 г белка, 8 г жира и 1 г углеводов
- Бри: 95 калорий, 5,9 г белка, 7,8 г жира и 0,1 г углеводов
- Чеддер: 115 калорий, 6,5 г белка, 9,4 г жира и 0,9 г углеводов
- Колби: 109 калорий, 6,8 г белка, 8,8 г жира и 0,5 г углеводов
- Сливочный сыр: 102 калории, 1,8 г белка, 10 г жира и 1,6 г углеводов
- Фета: 75 калорий, 4 г белка, 6 г жира и 1,2 углеводов
- Гауда: 101 калория, 7,1 г белка, 7,8 г жира и 0,6 г углеводов
- Хаварти: 104 калории, 6,5 г белка, 8,3 г жира и 0,8 г углеводов
- Ярлсберг: 111 калорий, 7,6 г белка, 8,8 г жира и 0,4 г углеводов
- Монтерей Джек: 106 калорий, 6,9 г белка, 8,6 г жира и 0,2 г углеводов
- Мюнстер: 104 калории, 6,6 г белка, 8,5 г жира и 0,3 г углеводов
- Панир (122 г): 365 калорий, 22 г белка, 29 г жира и 3,6 г углеводов
- Пармезан: 111 калорий, 10 г белка, 7,3 г жира и 0,9 г углеводов
- Проволоне: 100 калорий, 7,3 г белка, 7,5 г жира и 0,6 г углеводов
- Швейцарский сыр (108 г): 424 калории, 29 г белка, 33 г жира и 1,6 г углеводов
- Целый сыр моцарелла: 85 калорий, 6,3 г белка, 6,3 г жира и 0,6 г углеводов
Читайте также:
Кето диета и молочные продукты
Каких сыров следует избегать?
Избегайте изысканных сырных продуктов, сырных спредов и имитационных сыров, потому что они гомогенизированы и пастеризованы.
Их производят большими партиями на фабриках, и обычно такой сыр содержит вредные для здоровья ингредиенты, такие как искусственные ароматизаторы, красители, консерванты и даже сахар.
Вот примеры плохих сыров:
- Упакованная сырная нарезка
- Упакованный тертый сыр
- Соевый сыр, сырный продукт и другие заменители веганского сыра
- Сыр с низким содержанием жира
- Плавленные сырки
Сырная нарезка и предварительно измельченный сыр содержат искусственные консерванты и крахмал, чтобы они не слипались. Лучше всего нарезать или измельчить сыр самостоятельно.
В то время как миндальное и кокосовое молоко, и другие немолочные продукты, как правило, являются кето-дружественными, большинство веганских сыров — нет. Это потому, что чаще всего их делают из сои, которая не является здоровым выбором для кето-диеты.
Как правило, заменители сыра также содержат меньше жира и больше углеводов, чем настоящий сыр. 28 г сырозаменителя содержит 70 калорий, 3,2 грамма белка, 7 граммов углеводов и 3,7 грамма жира.
Сыр с низким содержанием жира проходит тщательную обработку (плохо) и обычно готовится из обезжиренного молока (тоже плохо). Придерживайтесь только жирных сыров.
Наконец, некоторые сыры содержат меньше жира или больше углеводов, чем другие сыры. Обязательно следите за своими макросами, если вы едите творог или сыр рикотта.
