Можно ли капусту на кето-диете?

Капуста является членом семейства крестоцветных овощей. Самой распространенной является зеленая капуста, хотя в этом семействе есть и другие представители:

В сыром виде капуста имеет эластичную текстуру и оттенок перца. Поскольку она не обладает сильным вкусом, капуста является популярным ингредиентом во многих кето-рецептах. Она используется для приготовления различных салатов, супов, а также в качестве гарнира.

Капуста содержит несколько ключевых витаминов и минералов, включая витамин С. Он является антиоксидантом, который играет важную роль в правильном функционировании иммунной системы.

Также капуста является богатым источником витамина К. Это жирорастворимый витамин, поэтому ваше тело быстрее усвоит его, по сравнению с другими источниками здоровых жиров — например, оливковым или кокосовым маслом.

Витамин К является ключевым игроком в области здоровья костей, профилактики свертывания крови, здоровой функции мозга, правильного метаболизма и даже может помочь в борьбе с раком.

Наряду с витамином С и К, капуста и другие крестоцветные овощи в изобилии содержат фолиевую кислоту, витамин Е и многие микроэлементы. Кроме того, в капусте большое количество фитонутриентов — питательных веществ, которые защищают растения и придают им цвет, аромат и запах. Они же полезны и для людей — так, фитонутриенты в красной капусте, такие как сульфорафан, делают этот овощ мощным антивоспалительным средством.

Благодаря такому высокому содержанию питательных веществ, крестоцветные овощи могут:

• Защитить клетки от повреждения ДНК
• Обеспечить антивирусные и антибактериальные свойства
• Ингибировать рост опухолевых клеток
• Защитить от различных видов рака

Виды капусты

Капуста бывает разных сортов, со своими уникальными макросами и плюсами для здоровья. Наиболее распространенными являются:

• Зеленая капуста
• Белокочанная капуста
• Красная (или фиолетовая) капуста
• Савойская капуста
• Пекинская капуста

Зеленая или белая капуста содержит около 27 калорий на каждые 100 граммов. Эти калории состоят из:

• 5 г углеводов
• 3 г чистых углеводов
• 2 г волокна
• 0,2 г жира
• 1,4 г белка

По сравнению с зеленой или белой капустой, красная капуста не такая нежная, потому что ей требуется больше времени для созревания. Внимание — будьте осторожны во время готовки фиолетовой капусты в водопроводной воде или любых щелочных жидкостях, поскольку они превратят красный и фиолетовый цвет капусты в тусклый синий.

Один стакан измельченной красной или фиолетовой капусты содержит в общей сложности 22 калории, которые состоят из:

• 0,1 г жира
• 5 г углеводов
• 1,5 г волокна
• 1 г белка

Савойская капуста похожа на зеленую, но её листья имеют более насыщенный зеленый цвет и чуть более хрустящую структуру.

Она содержит в общей сложности 19 калорий на стакан, а ее макроэлементы выглядят так:

• 0,1 г жира
• 4,3 г углеводов
• 2,2 г волокна
• 1,4 г белка

Пекинская капуста имеет более желтый цвет и более мягкий аромат. Один стакан содержит 13 калорий, которые состоят из:

• 2,4 г углеводов
• 0,2 г жира
• 1,2 г белка

Подходит ли капуста для кето-диеты?

Конечно да! Вы можете спокойно есть все разновидности капусты, не беспокоясь о норме углеводов. Капуста подарит вам множество питательных веществ и восполнить их дефицит, который может образоваться на кетогенной диете.

Примеры рецептов с капустой