Можно ли кокосовую муку на кето-диете?
В последние годы кокосовый орех становится все более популярным, благодаря своим преимуществам для здоровья. Но какие плюсы дает кокосовая мука?
Она обладает способностью балансировать уровень сахара в крови, помогает поддерживать здоровый обмен веществ, обеспечивает обильное количество клетчатки, и помогает поддерживать здоровье кишки и пищеварительной системы.
Кокосовая мука богата МСТ (среднецепочечные триглицериды), которые организм способен преобразовывать в энергию без значительной помощи других ферментов. В пище есть четыре разных типа МСТ, включая капроновую, каприловую, каприновую и лауриновую кислоты. Наиболее распространенной кислотой в кокосовых продуктах является лауриновая кислота, составляющая 77 процентов МСТ, содержащихся в кокосовом масле.
Также кокосовая мука богата основными витаминами и минералами, включая марганец, кальций, селен, фосфор и калий.
Четверть стакана кокосовой муки содержит около 120 углеводов, 10 г клетчатки, 6 г чистых углеводов и 4 г белка.
Как и когда кокосовая мука подходит для кетогенной диеты
В отличие от других низкоуглеводных заменителей муки, кокосовая мука содержит немного больше углеводов, из-за обильного количества клетчатки. Давайте немного посчитаем.
Если вы используете рецепт, в котором содержится один стакан муки из кокоса, то в нем будет содержаться до 24 граммов чистых углеводов. Это количество углеводов может быть слишком высоким. Однако это не означает, что вы будете потреблять все 24 г чистых углеводов. Если вы используете один стакан кокосовой муки (и ничто другое в вашем рецепте не содержит углеводов), и вы делаете партию из дюжины печенек, каждый печенье будет содержать всего два грамма чистых углеводов, верно? Впрочем, это крайний случай. Большинство рецептов, которые вы найдете, никогда не требуют больше половины стакана кокосовой муки.
