Можно ли муку на кето-диете?

Мука — это порошок, который создается путем измельчения зерна. Один стакан муки из цельнозерновой пшеницы содержит почти 96 граммов углеводов, 2 г жира и 13 граммов белка.

Ищете клетчатку? В одной порции её всего 3 грамма, и в итоге нас ждет около 93 г чистых углеводов. Это очень много.

Когда следует избегать муки на кето-диете?

Вы можете быть удивлены, узнав, что мука имеет некоторую питательную ценность, включая фолиевую кислоту, холин, бетаин, кальций, магний, фосфор и калий. Но при этом она содержит слишком много углеводов и клетчатки, которая может вызвать у людей с её непереносимостью вздутие живота, боли в животе, головные боли, усталость, проблемы с кожей, депрессию, беспокойство, аутоиммунные расстройства, боль в суставах и мышцах.

Кроме людей с чувствительностью к глютену, избегать цельнозерновой или пшеничной муки следует и диабетикам. Продукты с высоким содержанием гликемического индекса быстро влияют на уровень сахара в крови, что может быть опасным.

Тем не менее, для людей, у которых нет проблем с пищеварением, немного муки время от времени не повредит — главное, соблюдать ежедневную норму углеводов.

Итог

Во время кетоза ваш метаболизм полностью меняется, и ваше тело начинает использовать в качестве источника энергии жиры, а не углеводы. Так что, если возвращение в кетоз является для вас головной болью, лучше просто избегать муки в своем рационе.