Ищем скрытые углеводы на кето

Соблюдение кето-диеты кажется довольно легким делом: вы просто избегаете продуктов с высоким содержанием углеводов и придерживаетесь продуктов, которые разрешены. Но в нашем современном мире скрытые углеводы, похоже, прячутся повсюду, даже в пищевых продуктах, считающихся «безопасными».

Мясо и домашняя птица

В целом, мясо является отличным вариантом пищи с низким содержанием углеводов и основным продуктом питания для многих людей на кето-диете. Однако несколько видов мясных продуктов дают слишком много углеводов.

1. Печень

В отличие от большинства мясных продуктов, печень обычно содержит углеводы. Это имеет смысл, так как печень животного, как и человека, содержит глюкозу (сахар).

Хотя печень индейки и курицы содержат менее 1 грамма углеводов на порцию, многие другие типы печени содержат их вдвое больше.

Вот количество углеводов на 100 грамм приготовленной печени у разных животных:

• Печень говяжья: 5,1 г
• Паштет из гусиной печени: 4,7 г
• Свиная печень: 3,8 г
• Печень телятины: 3,8 г

2. Обработанное мясо

В целом, свежее мясо более питательное, чем обработанные типы, такие как колбаса, бекон и мясо для сэндвичей. Тем не менее, употребление переработанного мяса иногда является более приятным и безопасным для большинства людей.

С другой стороны, количество углеводов для обработанного мяса может варьироваться от нуля до 9 грамм на порцию. Поэтому важно читать этикетку на любом упакованном мясе, которое вы потребляете, чтобы проверить сахар, крахмал и другие источники углеводов. Важно отметить, что даже когда ингредиенты схожи, содержание углеводов среди брендов может значительно различаться.

Например, одна марка свиной колбасы содержит 8 грамм углеводов на 100-граммовую порцию, тогда как в том же количестве другого бренда содержится 1,5 г углеводов. Кроме того, многие колбасы содержат клейковину, которую лучше избегать.

Морепродукты

Поскольку морепродукты хорошо известны как отличный источник противовоспалительных жирных кислот омега-3, они могут показаться идеальным выбором для кето и низкоуглеводных диет. Но это относится к рыбе и некоторым моллюскам, таким как креветки и омары. Многие моллюски содержат больше углеводов, чем вы можете знать, даже если они свежие, приготовленные на пару и не содержат каких-либо других ингредиентов.

Здесь приведено среднее количество углеводов на 100 грамм приготовленных моллюсков:

• Мидии: 7,4 г
• Восточные устрицы: 5,5 г
• Тихоокеанские устрицы: 4 г
• Морские гребешки: 5,4 г
• Съедобные моллюски: 5,1 г

Читайте также:
Лучшие морепродукты для кето-диеты

И хотя обычное крабовое мясо не содержит углеводов, обратите внимание на крабовые палочки, которые часто используется в салатах из морепродуктов, особенно в буфетах, потому что это намного дешевле настоящего краба. Палочки содержат рыбу, смешанную с сахаром, картофельным крахмалом, крахмалом тапиоки и/или кукурузным крахмалом, что может привести в общей сложности к 11 г углеводов на порцию из 100 г.

Морепродукты, несомненно, вкусны и питательны, и нет никаких причин, чтобы избегать их в целом, но при условии, что вы знаете о том, сколько углеводов они добавляют в ваш ежедневный рацион.

Низкоуглеводные сахарозаменители

Большинство натуральных и искусственных подсластителей не содержат углеводов в чистом виде (или почти не содержат). Стевия, сукралоза, аспартам и другие сахарозаменители не содержат никаких углеводов в жидкой форме, так как единственным ингредиентом является сам подсластитель.

Однако в гранулированной или порошкообразной форме они часто смешаны с декстрозой или мальтодекстрином — формами сахара — для поддержания оптимальной текстуры.

Более детально о лучших и худших сахарозаменителях на кето-диете вы можете узнать в нашей статье.

Приправы и соусы

Приправы добавляют аромат и изюминку в наши люда, часто с очень небольшим количеством углеводов. Например, большая часть углеводов в травах и специях составляет не менее 50% волокна. Кроме того, поскольку они довольно эффективны, обычно их добавляют небольшие количества.

Однако есть и другие приправы, которые могут казаться «безопасными», но они содержат ингредиенты, которые повышают количество углеводов.

Вот среднее количество углеводов в 1 столовой ложке (15-20 мл) популярных приправ:

• Сезонный рисовый уксус: 4 грамма (16); содержит сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• Бальзамический уксус: 3 грамма; содержит виноградный сок
• Белый бальзамический уксус: 10 грамм; содержит сахар и фруктовое пюре
• Кетчуп: 5 грамм; содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• Соус для барбекю: 4,5 грамма; содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и патоку
• Соус Терияки: от 3 до 9 грамм; содержит сахар и модифицированный пищевой крахмал

К счастью, есть альтернативные приправы, которые содержат 0 грамм углеводов (или совсем чуть-чуть):

• Яблочный уксус
• Уксус из красного вина
• Простой рисовый уксус
• Рыбный соус

Лекарства и добавки

Наконец, скрытые углеводы могут быть в непродовольственных источниках, таких как лекарства и пищевые добавки — витамины, минералы и травы.

И хотя не удивительно, что ароматизированные сиропы от кашля или леденцы от боли в горле содержат сахар, есть другие лекарства, которые не имеют сладкого вкуса, но содержат кукурузный крахмал. В качестве естественной альтернативы от простуды попробуйте пить горячий чай из перечной мяты, или теплую воду со столовой ложкой яблочного уксуса. Кроме того, вы можете полоскать горло помощью раствором из 1 ч. л. соли и 1 ч. л. соды в стакане теплой воды.

То же самое относится и к витаминам и другим добавкам. Да, количество кукурузного крахмала и других источников углеводов в каждой таблетке очень мало, и если вы не принимаете много лекарств или добавок, потребление углеводов из этих источников вряд ли сильно повлияет на общий прогресс.