Гуаровая камедь на кето — польза и вред

Автор статьи
Алена Ковалёва
Время на чтение: 4 минуты
АА

Гуаровая камедь — одна из распространенных пищевых добавок, которую можно найти в рецептах с низким содержанием углеводов и в выпечке без глютена. Она действует как загуститель, эмульгатор, связующий агент и обладает свойствами желатина. Производят такую камедь из бобов гуара, так что это натуральный продукт.

Гуаровая камедь является углеводом и в основном состоит из двух типов сахаров — галактозы и маннозы. При этом углеводы в камеди являются растворимой клетчаткой, поэтому она мало влияет на ваши макросы.

        

Польза для здоровья

Гуаровая камедь на кето - польза и вред

1. Снижает уровень сахара в крови

Одним из преимуществ растворимой клетчатки является ее способность замедлять пищеварение. Гуаровая камедь, будучи формой растворимой клетчатки, может замедлить пищеварение и, следовательно, скорость, с которой ваше тело поглощает глюкозу.

Для людей с сахарным диабетом, имеющих проблемы с чувствительностью к инсулину, подобный процесс может быть весьма эффективным, поскольку он помогает регулировать уровень сахара в крови.

Читайте также:
Десять продуктов, которые понижают уровень сахара в крови

Во время 3 месячного исследования пациентам с диабетом типа 2 давали гуаровую камедь для оценки ее влияния на уровень сахара в крови и липидов. Это приводило к снижению уровня глюкозы в крови как в начале, так и после еды.

2. Улучшает пищеварение

Из-за высокого содержания клетчатки гуаровая камедь может улучшить ваше пищеварение.

Хорошо известно, что растворимая клетчатка помогает людям, страдающим запорами. В одном исследовании группе пациентов с хроническим запором каждый день в течении четырех недель давали 5 мг гуаровой камеди.

Добавляете ли вы в рецепты гуаровую камедь?
ДаНет

Участникам было предложено вести дневник симптомов, слабительного эффекта и стула. В итоге потребление камеди увеличило количество полных испражнений и уменьшило количество вредных бактерий в кишечнике, действуя как пребиотик.

Читайте также:
Лучшие добавки с клетчаткой

Также гуар может помочь людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника. Это состояние, которое часто приводит к проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, боль, диарея и запор.

Когда 86 пациентам с этим синдромом давали гуаровую камедь и попросили вести журнал пищеварения, в конце исследования они отметили увеличение количества испражнений, а также уменьшение боли и вздутие живота.

Кето диета для женщин: худеем правильно

3. Ускоряет потерю веса

Как я уже говорила, гуаровая камедь замедляет ваше пищеварение. Это означает, что вы чувствуете себя сытыми в течение более длительного периода времени. Это поощрение сытости может помочь снизить аппетит и привести к меньшему потреблению пищи.

Читайте также:
Что делать, если у вас кето-плато?

Исследования показывают, что употребление пищи с гуаровой камедью не только усиливает ваше чувство сытости, но и может снизить ежедневное потребление калорий от перекусов в течение всего дня.

4. Снижает уровень холестерина в крови

Лучший способ снизить уровень холестерина в организме — устранить его при дефекации. Попадая в кишечник, растворимая клетчатка связывается с желчными кислотами, которые вырабатываются желчным пузырем. Желчные кислоты содержат несколько соединений, одним из которых является холестерин.

Когда вы едите растворимую клетчатку и впоследствии связываете желчные кислоты, это заставляет ваш организм вырабатывать больше холестерина из крови и вырабатывать желчные кислоты.

В одном исследовании группу пациентов с диабетом 2 типа лечили гуаровой камедью, метформином или плацебо. В то время как метформин помог снизить уровень холестерина ЛПОНП, гуаровая камедь смогла понизить уровень холестерина ЛПНП, который может спровоцировать сердечные заболевания.

Кето диета и холестерин

Побочные эффекты

Исследования на людях показали, что гуаровая камедь может вызвать следующие побочные эффекты:

  • Расстройство желудочно-кишечного тракта
  • Запор
  • Изжога
  • Диарея
  • Газы
  • Вздутие живота
  • Боли в животе
  • Судороги
  • Потенциальный риск непроходимости пищевода
  • Аллергия

Стоит отметить, что все побочные эффекты появлялись после того, как люди принимали 15 г или более гуаровой камеди, что трудно сделать на обычной низкоуглеводной диете.

Вы можете избежать этого количества, читая этикетки и исключая продукты, которые содержат избыточное количество камеди. Обычно в кето-рецептах требуется очень малое количество гуара, поэтому вам не о чем беспокоиться.

Были ли у вас побочные эффекты из-за гуаровой камеди?
Да(К счастью, нет)

Как использовать гуаровую камедь?

Ксантановая камедь на кето - польза и вред

Загуститель

Будучи растворимой клетчаткой, гуаровая камедь является отличным загустителем. Гуар можно использовать для загущения жидких рецептов, таких как супы, соусы и даже смузи.

Эмульгатор

Эмульгаторы в рецептурах помогают ингредиентам на масляной основе смешиваться с ингредиентами на водной основе. Если вы готовили домашнюю заправку для салата, то наверняка замечали, что через некоторое время масло естественным образом отделяется от уксуса. Добавление эмульгирующих ингредиентов позволит маслу и уксусу смешиваться вместе.

Гуар работает как эмульгатор, помогая создать однородную текстуру и предотвратить разделение.

Связующее вещество

Связующие вещества добавляются в продукты питания, чтобы сгустить или улучшить их текстуру. Обычно используются яйца и/или глютен, но на кетогенной диете вам понадобится альтернатива последнему — и гуаровая камедь отлично подойдет. Также её могут использовать люди, страдающие аллергией на яйца.

Советы по приготовлению

Тропический смузи

Хотя гуар отлично работает во многих кето-рецептах, есть несколько предостережений, о которых вы должны знать, прежде чем начать готовить.

Кислая пища

Кислотность может испортить способность гуара сгущаться. Если вы готовите с такими продуктами, как лимон и уксус, лучше используйте альтернативу гуаровой камеди или увеличьте её количество.

Температура

Гуаровая камедь очень хорошо подходит к холодным блюдам, но плохо реагирует на высокие температуры. В таких рецептах, как супы и рагу, вы должны либо увеличить количество гуара, либо попробовать использовать альтернативу.

Как смешивать

Чтобы получить максимальную пользу от гуара, вы должны смешать его с масляными компонентами. Как только масло и гуар хорошо перемешаются, вы можете добавить их к остальным ингредиентам. Лучше всего использовать блендер или кухонный комбайн.

        

Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Алена Ковалёва
Алена является зарегистрированным диетологом, автором рецептов и тренером по питанию, и имеет степень бакалавра в области питания и диетологии.
Написано статей
164


Кето-меню и рецепты




Добавить комментарий

Полезен ли наш сайт?

Какие разделы сайта для вас самые полезные? У вас есть 3 голоса для решения)
Общая информация по кето
Общий балл
464
20
+
484
Статьи о кето-продуктах
Общий балл
378
20
+
398
Вкусные рецепты
Общий балл
330
34
+
364
Калькулятор БЖУ
Общий балл
200
44
+
244
Руководство для новичков
Общий балл
154
23
+
177
Меню
Общий балл
134
25
+
159

Начните худеть вместе с нашей рассылкой

Сотни людей используют KetoDieto.com, чтобы похудеть. Присоединяйтесь к ним в бесплатной рассылке, чтобы получить эксклюзивные советы, аппетитные рецепты и дополнительную мотивацию!

Спасибо за подписку)

Ой, что-то пошло не так...

Отказ от ответственности: KetoDieto.com не предоставляет медицинские консультации, диагностику или лечение. Информация на этом сайте не предназначена для диагностики, предотвращения или лечения каких-либо заболеваний. Дополнительная информация по этой ссылке!