Топленое масло гхи на кето-диете
Гхи — это вид осветленного масла (процесс сжигания масла, чтобы твердые частицы молока и вода отделились от молочных жиров).
Процесс приготовления гхи продлевает тепловое воздействие, которое карамелизует твердые вещества молока, запечатлевая отчетливо ореховый вкус в топленое масло. Это продлевает срок хранения и делает его стабильным при комнатной температуре.
Гхи имеет ярко выраженный вкус, который известен по многим индийским и ближневосточным блюдам.
Состав масла гхи
Содержание 1 столовой ложки:
- 112 калорий
- 0 г углеводов
- 12,73 г жиров
- 0 г протеина
- 0 г волокна
- 393 витамина А
- .36 мкг витамина Е
- 1,1 мкг витамина К
А как насчет бутирата?
Готовое масло содержит бутират, также известный как масляная кислота. И бутират — это соединение, которое, как доказано, обладает множеством преимуществ для здоровья: от предпочтительного энергоснабжения клеток до укрепления здоровья кишечника, профилактики рака и вплоть до улучшения чувствительности к инсулину.
Польза топленого масла
1. Конъюгированная линоленовая кислота
Исследования указывают на роль линоленовой кислоты в регуляции уровня глюкозы в крови в ее способности снижать концентрации адипонектина, что, в свою очередь, повышает чувствительность к инсулину. Это не только помогает регулировать уровень глюкозы в крови, но и помогает при более тяжелых результатах, таких как диабет типа 2, метаболический синдром и ожирение.
Было обнаружено, что конъюгированная линоленовая кислота увеличивает массу сухого тела (мышцы) при уменьшении жировой ткани у людей с ожирением, поскольку она модифицирует тестерон в организме. Небольшое исследование линоленовой кислоты в 2017 году улучшило показатели у спортсменов, избавив от усталости на более длительное время.
[vote2x id=»3827″ align=»center»]
2. Высокая точка дыма
Гхи имеет значительно более высокую точку дыма, чем обычное масло. Точка дыма — это самая высокая температура для жира, прежде чем он начнет испаряться, а его жирные кислоты окислятся, создавая свободные радикалы в дополнение к плохому вкусу.
Значение гхи составляет 251°C по сравнению с 176°C обычного масла, поэтому оно может заменить нездоровые жиры на вашей кухне.
3. Делает здоровую пищу легкой и восприимчивой
Из-за того, как готовится гхи, оно стабильно при комнатной температуре в течение длительного периода времени. Соедините длительный срок хранения с богатым ореховым вкусом, и вы получите продукт, который поможет вам получить больше здоровой пищи в вашем рационе.
Ореховый вкус придаст вашей зелени насыщенности, а жир поможет вам дольше оставаться сытыми.
4. Здоровая потеря веса
Гхи содержит знаменитые жирные кислоты средней цепи, подобные тем, которые есть в кокосовом масле. Было обнаружено, что они уменьшают массу тела, объем талии, общий жир и висцеральное ожирение (упрямый жир на животе).
