Миндально-сливочный чизкейк

Name: Миндально-сливочный чизкейк
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 180 г миндальной муки; 75 г растопленного сливочного масла; 72 г эритрита; 48 г миндального масла; 496 г сыра рикотта; 112 г мягкого сливочного сыра; 146 г эритрита; 5,60 г корицы; 2 г ванили; 5 г желатина без вкуса; 240 г жирных взбитых сливок; 168 г крупно измельченного шоколада без сахара (минимум 80% какао)

АвторАлена Ковалёва

КатегорияКето десерты

Низкоуглеводный чизкейк-мусс из миндальной муки, сыра рикотта и сливочного сыра.

Порции12 порций

Подготовка15 minsВремя приготовления15 minsВсего30 mins

Корка

180 г миндальной муки

75 г растопленного сливочного масла

72 г эритрита

48 г миндального масла

Начинка

496 г сыра рикотта

112 г мягкого сливочного сыра

146 г эритрита

5,60 г корицы

2 г ванили

5 г желатина без вкуса

240 г жирных взбитых сливок

168 г крупно измельченного шоколада без сахара (минимум 80% какао)

Смешайте ингредиенты для корочки до однородной массы. Выложите тесто на дно 9-дюймовой формы.

Полейте желатин 2 столовыми ложками холодной воды, и оставьте на 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки горячей воды и перемешивайте, пока желатин не растворится.

Тем временем, смешайте с помощью миксера рикотту, сливочный сыр, подсластитель, корицу и ваниль до однородного состояния. Смешайте с растворенным желатином.

В другой миске взбейте сливки.

Добавьте 1/3 взбитых сливок в начинку для чизкейка, и осторожно перемешайте. Смешайте с измельченным шоколадом, а затем положите начинку сверху теста в форме.

Поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов. Текстура чизкейка должна быть мягкой и похожей на мусс.

Макросы

Размер порции 1 ломтик

Порций 12

На одну порцию
Калории 376

% дневной нормы*
Всего жира 35g54%
Чистые углеводы 6g2%
Клетчатка 3g12%
Белок 11g22%

* Процент рассчитан для рациона в 2,000 калорий, с балансом макросов: 75% жиров, 20% белков, 5% усвояемых углеводов и 30 г клетчатки

Ингредиенты