Интервью с Шымом из «Касты» о кето-диете

Последнее время кето-диета стала очень популярна среди многих людей, в том числе и звезд разной величины. Недавно я узнала, что даже среди рэперов есть её адепты — например, Шым из группы «Каста«, который придерживается кетогенного образа жизни уже три года, и даже основал свой личный проект ЭтоКето. Я решила воспользоваться такой возможностью и пообщалась с Шымом, разузнав все детали.

Что заставило вас начать кето-диету и как долго вы её соблюдаете?

Я давно и регулярно занимаюсь спортом, но, несмотря на разумно составленные программы силовые и кардио, правильное (в моем прежнем понимании) питание, я не мог избавиться от атрибута большинства семейных мужчин «за тридцать»: округлого живота и солидной округлости лица. Мышцы росли, но жир не уходил. Три года назад мой друг и тренер Ванджи @noluva впервые рассказал мне о кето. На тот момент он уже был в кетозе три месяца, и я видел его результат. Собственно, с тех пор и я в кетозе — три года.

Как диета повлияла на ваше здоровье и самочувствие? 

Самое ощутимое, помимо того, что я получил прямой доступ к своим жировым запасам и регулирую их объем — это освобождение от чувства голода. Голод на кето — это совсем не то же самое, что углеводный голод. Я помню тренировки в «углеводный» период, когда у меня темнело в глазах, а на гастролях, если я пропускал прием пищи, мое настроение портилось, и мои коллеги чувствовали это на себе — я становился злым. Сейчас такого нет. Чувство голода мягкое. Организм как бы спрашивает: «Шеф, ну что загружаем топливо снаружи или берем из запасов?»

Были ли у вас побочные эффекты в начале кето — запах ацетона, запоры, головные боли, сыпь и т.д.?

Разве что в самом начале я пару раз просыпался ночью от того, что мне сводило икроножную мышцу, но мой кето-тренер вовремя объяснил, что это симптом нехватки минералов, я принимал пару недель аспаркам и добавил соленую минералку в ежедневный рацион. Теперь обхожусь только минералкой. С другими вопросами не сталкивался.

Вы на кето постоянно, или же периодами? 

Постоянно. Раньше бывало вылетал, хотя и не часто, а последний год непрерывно на кето. Это связано в первую очередь с тем, что я организовал в Санкт-Петербурге, где сейчас живу, общепит-предприятие. Кето-кухня с доставкой etoketo.ru.  Мы с моим товарищем — шеф-поваром проекта Женей Кимом — много готовили, экспериментировали. И теперь у меня не возникает вопрос чего-бы такого съесть. А если захотелось «сладкого», что, в прочем, в моем случае бывает редко, то наш ассортимент десертов меня полностью удовлетворяет без угрозы вылететь из кетоза. Представить, что можно питаться кето-периодами, не могу. А зачем?

Каких результатов вы добились и как долго они сохраняются? 

Я пришел к физической форме, которая была заложена во мне природой, генетически. Сейчас я подтянутый сорокалетний юноша))). Свою комплекцию я называю «спортивный велосипед». Я изящный, быстрый и твердый.

Как вам удается совмещать диету и гастрольный образ жизни? 

Вполне комфортно. Три дня в неделю я ем в заведениях общепита в городах России и ближнего зарубежья. Мой первый вопрос официанту: «Какое у вас самое жирное блюдо?». Второй вопрос: «Какой у вас самый овощной салат?». Третий: «Вы подаёте оливковое масло?» Ну и конечно же, в моей сумке всегда пузырек с капсулами рыбьего жира.

Как к диете относятся ваши родные и близкие? 

У меня был негативный опыт веганства. Я потерял половину мышечной массы, и родные на меня смотрели с состраданием. Я же вещал всем как правильно быть веганом и как неправильно есть мясо))). В какой-то момент я просто понял, что веганство мне не подходит. И прекратил мучить себя и родственников. Этот опыт научил меня помалкивать о своей диете. Если теперь меня спросят почему я окунаю ломтик сала в оливковое масло (я иногда это делаю потехи ради), то могу, конечно, рассказать))

Вы как-то готовились перед началом диеты? Например, сдавали анализы, посещали врача и т.д.  

К врачу предварительно не обращался. У меня не было каких-то особых диагнозов, разве что далекий юношеский гастрит, который иногда возвращался, особенно после двух чизкейков. Но теперь, находясь на кето, я не испытываю никакого дискомфорта со стороны ЖКТ. Недавно перебирая медицинские бумаги нашел давнишний анализ на холестерин. Сравнил с нынешним (я мониторю раз в полгода) и был приятно удивлен. Если раньше я был в зоне «кардио-риска» с повышенным общим холестерином и повышенным «мягким» холестерином, то сейчас общий на верхней границе нормы, «мягкий» — четко в норме, а «твердый» (он же «хороший») — слегка повышен.

Насколько кето способствует росту мышц и улучшению общей физической формы? 

Не могу сравнить с «углеводным» периодом. Тогда шла борьба, чтобы мышцы выглянули сквозь жир. Сейчас, когда избавился от лишнего жира, а мышцы продолжаю тренировать, я доволен своей формой. Не стремлюсь к показательной гипертрофии. Моя задача — поддерживать свой 46 размер костюма, и с этим я удачно справляюсь. Мне приятно смотреть на себя в зеркало. Рубашки и брюки отлично садятся на мне прямо с вешалки магазина. Этого достаточно. При росте 178 мой вес колеблется в районе 68 кг. Мне легко двигаться на сцене, у меня нет отдышки.

Исходя из личного опыта, как вы думаете, кому лучше всего подойдет кето-диета? 

Мне кажется, что кето-рацион —  это то, как питался человек до одомашнивания пшеницы. Осенью, когда созревали фрукты (а тогда они были не такими сладкими) наши предки наедали жирка перед зимовкой, но жирный кабанчик, кажется, всегда был более желанным блюдом.

Какие самые распространенные ошибки новичков?

Несколько моих друзей последовали моему примеру. Наблюдая за ними я бы советовал не налегать на белковую пищу во время перехода в кетоз т.к. организм разлагает белок в том числе на глюкозу, и вы отдаляете себя от кето. Рекомендую помнить, что жир сам по себе — это не еда, его не надо есть ложкой. Лучше добавляйте его везде. Ложку кокосового масла в кофе; хорошенько заправьте оливковым маслом салат, а сливочное масло отлично подойдет к стейку. Ну, и не забывайте больше пить, в том числе солёную минералку.

Какие продукты вы бы порекомендовали тем, у кого есть проблемы с рационом и нехваткой калорий? 

Подсчет калорий, если вы уже на кето, мне представляется необязательным. Я ориентируюсь на собственное чувство голода. На кето сложно перебрать с калориями. Ты чувствуешь сытость и больше не хочешь есть. Вот и все. Жир — это вам не сахар. И не пиво)). Однако, когда мы в проекте ЭтоКето вводили недельные рационы (everyday.etoketo.ru) для тех, кто не хочет париться с ежедневным заказом блюд, то исходили из представления о среднесуточных потребностях людей с разным образом жизни. Так, например, рацион FIT — для желающих избавиться от лишнего жира в теле содержит 1300 Ккал, разделенных на два приема пищи, BALANCE — для тех, кто хочет поддерживать свою форму — 2000 Ккал и три приема пищи, а SPORT — это 2500 Ккал на 4 приема + немного увеличенное количество белка. Кстати говоря, делить ежедневный рацион на разное число приемов — это наше ноу-хау. Кето еда насыщает надолго. Это пришло из собственного опыта. Никто другой на рынке не предлагает такой подход к кето-питанию.

Какие распространенные заблуждения о кетогенной диете? 

Что жир — это вредно, а хлеб — всему голова, это влияние культуры и традиций. И самая распространенная страшилка — это когда несведущие спикеры критикуя кето ставят знак равенства между кетозом и кетоацидозом. Судя по показаниям моего кетометра (глюкометр с тестовыми полосками на кетоны) как бы я не налегал на жир, мне до кетоацидоза далеко. Думаю, чтобы попасть в кетоацидоз здоровому человеку нужно через силу объедаться жиром плюс сидеть целый день на диване. К счастью у большинства людей есть встроенная реакция на излишек жира. Она автоматически пересаживает вас с дивана на унитаз.

Как вы думаете, почему кето-диета стала такой популярной? 

Я думаю — это результат работы диетологии как науки. Ведь наука опирается на доказательные методы. В этом ее отличие от моды или изобразительного искусства, например.

Поделитесь советами и пожеланиями для тех, кто уже начал или только собирается начать

Чтобы избавиться от жира, нужно есть больше жира. Это парадокс, но так действует кето-диета. Доказано наукой и собственным трёхлетним опытом.