Воспалительные растительные масла, маргарин, гидрированные и частично гидрированные масла, другие транс-жиры и переэтерифицированные жиры вредят вашему здоровью. В этой статье описаны самые здоровые жиры и масла, которые отлично подойдут для кетогенной диеты.
Замена растительному маслу на кето
Сливочное масло и гхи
1
В большинстве своих блюд я использую топленое масло гхи. По вкусу оно такое же, как и сливочное, но при этом с более высокой точкой дыма (то есть, не выгорает).
Да, вы все еще можете использовать сливочное масло, но добавляйте его в блюда в конце готовки или используйте его, чтобы сделать жирные бомбы.
Оливковое масло
2
Как и авокадо и орехи макадамии, оливковое масло является фантастическим источником мононенасыщенных жирных кислот, которые положительно влияют на здоровье сердца.
Масла с высоким содержанием таких кислот лучше всего подходят для холодного использования или после приготовления. Всегда выбирайте оливковое масло высшего качества.
Кокосовое масло и MCT
3
Кокосовое масло обладает высоким содержанием насыщенных жиров и триглицеридов средней цепи (MCT), и подходит как для приготовления, так и для холодного использования.
Насыщенные жиры являются наиболее стабильными при нагревании, имеют длительный срок хранения и высокую точку дыма. Используйте их для большей части ваших блюд.
В отличие от кокосового, чистое масло МСТ всегда жидкое и не затвердевает даже в морозильной камере. Именно поэтому оно идеально подходит для кето-коктейлей и кето-мороженого.
Смалец, животный и гусиный жир
4
Другие здоровые варианты с высоким содержанием насыщенных жиров - свиное и баранье сало, говяжий и утиный жир, птичий смалец и гусиный жир. Все они являются термостойкими и идеально подходят для приготовления пищи.
Примечание: выбирая смалец, всегда отдавайте предпочтение тому, который был сделан из свиней, выращенных на открытом воздухе.
Какое масло вы используете на кето?
Какой вид масла / жира вы чаще всего применяете в своих кето-рецептах? У вас есть 3 варианта ответа )
