Кето-слойки из миндальной муки и сыра
АвторАлена КовалёваНизкоуглеводные слойки с разными видами начинок, подходящие для кето диеты.
Перейдя по ссылкам в ингредиентах, вы сможете купить их дешевле по промокоду ketodieto.
В миске соедините моцареллу и сливочный сыр. Растопите в микроволновке 30–40 секунд. Перемешайте до однородной массы.
В отдельной миске смешайте миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель и соль. Влейте расплавленный сыр и яйцо. Замесите тесто — оно будет тёплым и эластичным. Если липнет к рукам, слегка посыпьте руки миндальной мукой.
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в тонкий прямоугольник (~3 мм). Сложите тесто как конверт (втрое), снова раскатайте. Повторите 2–3 раза для имитации слоистости.
Разрежьте тесто на 6 прямоугольников. Если хотите, в центр каждого выложите начинку (варианты начинок ниже). Сложите пополам, края защипните вилкой.
Переложите слойки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте слойки растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке при 180 °C около 20-25 минут до золотистого цвета.
Советы
- Моцареллу лучше брать сухую, тертую, а не в рассоле — она тянется и даёт нужную текстуру.
- Псиллиум делает тесто более упругим.
- Муку обязательно просейте, чтобы тесто было нежным.
- Чтобы слойки были более "слоистыми", делайте несколько раскатываний и складываний, как при работе с классическим слоёным тестом.
- Хранить можно в холодильнике 3 дня или заморозить до 1 месяца. Перед подачей разогрейте в духовке.
Варианты начинок
Сладкие
- Творожная масса: 30 г жирного творога (9%–15%) + ванилин + эритрит по вкусу. Можно добавить немного лимонной цедры.
- Ягодная смесь: 20 г свежей или размороженной черники/малины.
- Сливочная начинка: 20–30 г сливочного сыра + эритрит и ванилин.
Несладкие
- 30 г варёного шпината + 20–30 г феты, можно добавить щепотку чесночного порошка.
- 30 г ветчины без сахара + 20 г твердого сыра.
- 20 г слабосоленой семги + 20 г сливочного сыра.
- 30 г обжаренных шампиньонов + 20 г тёртого сыра.
- 1 ломтик обжаренного бекона + 20 г сыра чеддер.
6 порций
1 слойка
- Количество на порцию
- Калории185
- % Дневная норма *
- Всего жира 15g20%
- Чистые углеводы 3g2%
- Белок 9g
* Процент % от суточной нормы показывает, какую долю питательного вещества в порции пищи составляет ежедневный рацион. Для общих рекомендаций по питанию используется 2000 калорий в день.
Ингредиенты
