Кето Рахат-Лукум

Name: Кето Рахат-Лукум
Cuisine: Авокадо
Ingredients: 25 г желатина (без добавок); 200 мл воды; 80–100 г эритрита или аллюлозы; 100 г ягодного пюре без сахара (малина, клубника, смородина — по желанию); 15 мл лимонного сока (1 ст. ложка); 15 мл розовой воды (1 ст. ложка, по желанию); 50 г фисташек или миндаля (по желанию); 20 г кокосовой муки или пудры эритрита для обсыпки; По желанию: пищевой краситель (натуральный, например, из свёклы или шпината)

Информация обновлена: 24 июня 2025

АвторАлена Ковалёва

Низкоуглеводная сладость Рахат Лукум, подходящая для кето диеты.

РубрикаКето десертыCuisineАвокадо, Молока, Рыбы, ЯицTags#Орехи

Порции1 порция

25 г желатина (без добавок)

200 мл воды

80–100 г эритрита или аллюлозы

100 г ягодного пюре без сахара (малина, клубника, смородина — по желанию)

15 мл лимонного сока (1 ст. ложка)

15 мл розовой воды (1 ст. ложка, по желанию)

50 г фисташек или миндаля (по желанию)

20 г кокосовой муки или пудры эритрита для обсыпки

По желанию: пищевой краситель (натуральный, например, из свёклы или шпината)

Перейдя по ссылкам в ингредиентах, вы сможете купить их дешевле по промокоду ketodieto.

Измельчите блендером ягоды (если используете свежие ягоды) и протрите через сито.

Залейте желатин 100 мл холодной воды и оставьте набухать 10 минут.

Подогрейте оставшиеся 100 мл воды, добавьте эритрит и размешайте до полного растворения.

Влейте ягодное пюре в общую массу, перемешайте до однородности. На этом этапе добавьте краситель и измельченные орехи (если используете).

Залейте массу в силиконовую или застеленную пергаментом форму, и разровняйте.

Оставьте при комнатной температуре на 4–6 часов или уберите в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.

Нарежьте лукум кубиками и обваляйте в кокосовой муке или эритрит-пудре.

Советы

Для более плотной текстуры добавьте 5–10 г желатина.
Без орехов лукум будет более нежным и менее калорийным.
Без ягод получится прозрачный или слегка мутный лукум с чистым ароматом розы.
Не переборщите с эритритом-пудрой, иначе рахат-лукум начнёт таять при хранении. Лучше используйте кокосовую муку или смесь 50/50.
Храните в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере; можно пересыпать лёгким слоем кокосовой муки, чтобы не слипался.

Идеи для вкусов

Ваниль + малина
Лимон + мята
Апельсин + кардамон
Малина + розовая вода

Пищевая ценность

0 порций

Размер порции

50 г

Количество на порцию
Калории65

% Дневная норма *
Всего жира 2g3%
Чистые углеводы 2g1%
Белок 5g

* Процент % от суточной нормы показывает, какую долю питательного вещества в порции пищи составляет ежедневный рацион. Для общих рекомендаций по питанию используется 2000 калорий в день.

Ингредиенты