Булочки с говяжьим фаршем

Предварительно нагрейте духовку до 204 градусов. Растопите измельченную моцареллу и сливочный сыр на сковороде на среднем огне (это можно сделать и в микроволновой печи). Снимите с огня, затем перемешайте сыр до однородности. Переложите сырную смесь в миску, и добавьте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель, ксантановую камедь и 2 яйца. Смешайте до однородной массы.

В большой миске смешайте говяжий фарш с измельченным луком и сельдереем. Добавьте измельченные свиные шкварки, луковый и чесночный порошок, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Распределите тесто вдоль одной стороны длинного куска пергаментной бумаги, придав ему форму длинной колбаски (примерно 50 см). Сверните пергаментную бумагу пополам над тестом. Руками или скалкой выдавите из теста плоский прямоугольник. Я сложила края пергаментной бумаги и теста, затем прижала их, оставив загнутый край, чтобы получился красивый плоский край.

Как только у вас получится красивый длинный прямоугольник, равномерно распределите говяжью начинку вдоль одной стороны. Оставьте около 2,5 см, чтобы можно было закрыть тесто. Затем смажьте край взбитым яйцом. С помощью пергамента переверните тесто по линии начинки. Осторожно сдавите тесто, пока оно не станет герметичным.

Разрежьте тесто на 10 частей (около 2,5 см каждый). Выложите булочки тестом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Проткните каждый рулет ножом, затем обильно смажьте оставшимся взбитым яйцом. Выпекайте 25-30 минут.