Диета «Стол № 1»: забота о желудке с вкусом
Диета «Стол № 1» — это специальная система питания, разработанная для людей с заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки, такими как язва и гастрит с повышенной кислотностью. Цель диеты стол 1 — обеспечить щадящее воздействие на слизистую оболочку желудка, способствуя её заживлению и снижению воспаления.
Основные принципы диеты
- Щадящее питание: Пища должна быть мягкой консистенции, избегая грубых волокон и раздражающих компонентов.
- Дробное питание: Рекомендуется принимать пищу 5–6 раз в день небольшими порциями, чтобы не перегружать желудок.
- Температурный режим: Блюда должны быть тёплыми; слишком горячая или холодная пища может раздражать слизистую.
- Способы приготовления: Предпочтительны варка, приготовление на пару, запекание без корочки. Жареные блюда исключаются.
Разрешённые продукты
- Хлеб и выпечка: Вчерашний пшеничный хлеб, несдобные булочки 1–2 раза в неделю.
- Супы: На овощном бульоне с протёртыми овощами, молочные супы с макаронами.
- Мясо и рыба: Нежирные сорта мяса (говядина, курица, индейка) и рыбы (треска, минтай), приготовленные на пару или отварные.
- Каши: Овсяная, гречневая, рисовая, манная — на воде или с добавлением молока.
- Овощи: Картофель, морковь, свёкла, цветная капуста — в отварном или запечённом виде.
- Фрукты: Спелые и сладкие фрукты без кожицы, запечённые яблоки.
- Молочные продукты: Нежирный творог, некислые йогурты, молоко.
- Напитки: Слабый чай, отвар шиповника, кисели, компоты из сладких ягод и фруктов.
Запрещённые продукты
- Свежий хлеб и сдоба: Свежий ржаной хлеб, изделия из слоёного и сдобного теста.
- Жирные и жареные блюда: Жирное мясо, рыба, жареные продукты.
- Острые и кислые продукты: Маринады, соленья, копчёности, острые специи.
- Кислые фрукты и ягоды: Цитрусовые, киви, кислые яблоки.
- Напитки: Кофе, газированные и алкогольные напитки.
Завтрак:
- Овсяная каша на молоке с небольшим количеством масла.
- Яйцо всмятку.
- Слабый чай с молоком.
Второй завтрак:
- Запечённое яблоко с мёдом.
Обед:
- Суп-пюре из цветной капусты.
- Паровые котлеты из куриного филе.
- Картофельное пюре.
- Кисель из сладких ягод.
Полдник:
- Нежирный творог с добавлением сладких фруктов.
Ужин:
- Рыбное суфле из трески.
- Морковное пюре.
- Отвар шиповника.
Перед сном:
- Стакан тёплого молока.
Соблюдение диеты «Стол № 1» способствует заживлению слизистой оболочки желудка, снижает воспаление и предотвращает обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Важно помнить, что перед началом такой диеты необходимо проконсультироваться с врачом для учёта индивидуальных особенностей организма.
