Запеканка «Яйца Бенедикт» с голландским соусом

Автор статьи
Надежда Смоленская
Время на чтение: 6 минут
АА

Рецепт

  • 226 г несоленого сливочного масла
  • 550 г очищенного баклажана
  • 450 г предварительно приготовленной ветчины
  • 12 больших яиц
  • 6 больших яичных желтков
  • ¼ стакана жирных взбитых сливок.
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 ст.л. белого уксуса
  • ¼ ч.л. молотого черного перца
  • 1 ст.л.воды
  • Лимонный сок по вкусу

Приготовление

Топленое масло
1. Мы собираемся сделать осветленное масло для голландского соуса. Растопите масло в кастрюле на медленном огне. Как только на его поверхности появится пена, снимите её.

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

        

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

2. Продолжайте снимать пену с поверхности. Когда масло станет прозрачным и золотистым, но больше не будет образовывать пены, осторожно вылейте его в термостойкий контейнер. Не допускайте попадания твердых частиц на дно контейнера.

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

Запеканка Яйца Бенедикт
1. Вымойте и отрежьте концы баклажана. Очистите его и нарежьте кубиками, а затем положите в хорошо смазанную маслом форму для выпечки.

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

2. Нарежьте ветчину кубиками и положите наверх баклажанов.

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

3. В отдельной миске взбейте яйца, соль, перец и жирные сливки.

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

4. Вылейте яичную смесь в форму, накройте её и выпекайте при 190 ° C в течение 30 минут. Раскройте форму, и выпекайте еще 20-30 минут.

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

Голландский соус
1. Пока готовится запеканка, вы можете приготовить голландский соус. Убедитесь, что осветленное масло все еще жидкое и теплое, но не слишком горячее. Это особенно важно, если вы приготовили его заранее.

2. Нагрейте отдельную сковородку. Добавьте уксус и молотый черный перец. Готовьте до тех пор, пока уксус почти полностью не испарится. Добавьте воду.

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

3. Перелейте все в металлическую миску. Добавьте 6 яичных желтков и хорошо взбейте.

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

4. Поставьте миску на маленькую кастрюлю с кипящей водой. Убавьте огонь и взбивайте, пока яйца не сгустятся.

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

5. Уберите миску с огня и медленно влейте масло, продолжая взбивать смесь.

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

6. Добавьте лимон и соль по вкусу. Добавьте 2-3 столовые ложки воды, чтобы разбавить соус. Будьте осторожны и добавляйте 1 столовую ложку за раз.

7. Вылейте соус на горячую запеканку. Украсьте репчатым или зеленым луком.

Запеканка "Яйца Бенедикт" с голландским соусом

Макросы
В общей сложности здесь 8 порций. Каждая содержит 483 калорий, 33,41 г жира, 2,78 г чистых углеводов и 18,54 г белка.

        

Рейтинг автора
Автор статьи
Надежда Смоленская
Надя - писатель и консультант по питанию со страстью к здоровью и благополучию. Обожает изобретать новые кето-рецепты и делиться информацией о низкоуглеводном питании.
Написано статей
552
Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...
Добавить комментарий
Кето-калькулятор
Кето-калькулятор на русском языке