Настройки:

Лимонные кексы с безе

Количество порций14 порций

Кето-кексы из кокосовой и миндальной муки, с лимонным творогом и низкоуглеводным безе.

Лимонные кексы с безе

Тесто
 45 г сливочного масла
 45 г кокосовой муки
 4 яйца
 32 мл несладкого миндального молока
 Цедра и половина сока 1 лимона
 2 ч.л. ванильного экстракта
 3 ч.л. пищевой соды
 1 ½ ч.л. разрыхлителя
 64 г эритрита
 128 г миндальной муки
Лимонный творог
 32 г сливочного масла
 1 ч.л. стевии
 32 мл лимонного сока
 Цедра 1 лимона
 3 яичных желтка
Безе
 3 яичных белка
 Щепотка лимонной кислоты
 1 ч.л. лимонного сока
 1 ч.л. уксуса
Тесто
1

Смешайте вместе кокосовую и миндальную муку, пищевую соду и разрыхлитель.

2

Добавьте яйца, сливочное масло, цедру лимона, лимонный сок и половину миндального молока.

3

Смешайте до однородности и дайте постоять в течение 5 минут, чтобы увидеть, сколько жидкости впитывается и нужно ли добавлять еще миндальное молоко.

4

Постепенно добавляйте больше миндального молока до тех пор, пока масса не достигнет консистенции, близкой к жидкому тесту.

5

Заполните тестом 14 бумажных вкладышей для кексов примерно на 3/4.

6

Выпекайте при температуре 180 градусов в течение примерно 15 минут. Дайте кексам остыть.

Лимонный творог
7

Растопите сливочное масло на среднем огне.

8

Добавьте в масло лимонный сок, цедру, яйца и эритрит, и нагрейте на слабом огне. Обязательно все время помешивайте смесь, чтобы яйца не начали готовиться!

9

Когда масса достигнет желаемой консистенции, дайте ей остыть.

Безе
10

Смешайте яичные белки, лимонную кислоту и лимонный сок.

11

Начинайте взбивайте и постепенно добавляйте порошкообразную стевию, пока масса не начнет пузыриться. Поставьте смесь в холодильник.

Кексы
12

Когда кексы и лимонный творог остынут, с помощью тыльной стороны ложки вычистите середину кекса примерно до половины.

13

Положите лимонный творог в кондитерский мешок, и наполните им сердцевину кексов.

14

Положите безе в кондитерский мешок и выдавите его на лимонный творог, создав верхушку в форме купола.

15

Поставьте кексы в духовку на 30 секунд - 1 минуту, чтобы немного поджарить безе.

Питательная ценность

Размер порции: 1 кекс

Порций: 14


На одну порцию
Калорий 136
% дневной нормы*
Жиров 12g19%
Чистые углеводы 4.3g2%

Клетчатки 1.1g5%
Белка 3.6g8%

* Процент рассчитан для рациона в 2,000 калорий, с балансом макросов: 75% жиров, 20% белков, 5% усвояемых углеводов и 30 г клетчатки