Параметры печати:

Кето-торт Наполеон с малиной

Порции6 порций

Низкоуглеводный кето-торт Наполеон с малиной, сливками и ванилью.

Кето-торт Наполеон с малиной

Слоеное тесто
 13 г псиллиума
 15 г миндальной муки
 5 г кокосовой муки + еще кокосовая мука для раскатывания теста
 ½ ч.л. разрыхлителя
 ½ ч.л. ксантановой камеди
 1 щепотка соли
 65 г сливочного масла
 100 мл воды
 15 г яичного белка
Слой малины
 50 г малины
 1 ст.л. воды
 ½ ст.л. эритрита
 ½ ч.л. лимонного сока
 ½ ст.л. семян чиа
Слой ванили
 3 яичных желтка
 60 мл миндального молока
 30 г кокосового масла
 ½ ч.л. эритрита
 ½ ч.л. ванильного экстракта
Слой сливок
 150 г жирных сливок
Глазурь
 30 г эритрита
 2 ч.л. воды
1

Начните с слоеного теста. Положите в миску псиллиум, миндальную и кокосовую муку, разрыхлитель, ксантановую камедь и соль, и перемешайте лопаткой.

2

Добавьте сливочное масло (нарезанное небольшими кубиками) и перемешивайте, пока масло не будет полностью покрыто.

3

Добавьте воду и яичный белок, и продолжайте перемешивать, пока не образуется тесто.

4

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

5

Тем временем сделайте малиновый слой. Положите в сотейник малину, воду, эритрит и лимонный сок.

6

Поставьте на плиту на средний огонь и перемешайте лопаткой.

7

Доведите до кипения и варите 10 минут, помешивая время от времени.

8

Перелейте в миску, добавьте семена чиа и перемешайте.

9

Поставьте малиновый слой в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

10

Достаньте слоеное тесто из холодильника, уберите пленку и положите тесто на пергаментную бумагу.

11

Посыпьте кокосовой мукой и раскатайте тесто скалкой.

12

Сверните края теста к середине и переверните.

13

Снова раскатайте и повторите 4-5 раз.

14

Снова накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще на 30 минут.

15

Тем временем сделайте слой ванили. Положите в металлическую миску яичные желтки, миндальное молоко, кокосовое масло, эритрит и ваниль, и перемешайте венчиком.

16

Поставьте миску на водяную баню и нагрейте смесь до 60 ° C, все время взбивая.

17

Взбивайте еще 3 минуты, затем перелейте в миску и перемешайте.

18

Поставьте ванильный слой в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

19

Достаньте слоеное тесто из холодильника, уберите пленку и положите тесто на пергаментную бумагу.

20

Посыпьте кокосовой мукой и раскатайте тесто скалкой.

21

Скатайте до квадрата толщиной около 5 мм.

22

Выпекайте при 200 ° C в течение 20 минут, затем дайте полностью остыть.

23

Тем временем сделайте сливочный слой. Взбейте жирные сливки в миске до пенистого состояния.

24

Поставьте сливочный слой в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

25

Сделайте глазурь: смешайте в миске эритрит и воду до однородной массы.

26

Поставьте глазурь в холодильник до тех пор, пока она не понадобится.

27

Разрежьте слоеное тесто на 3 части.

28

Положите 2/3 малинового слоя на нижний кусок и равномерно распределите лопаткой.

29

Сверху накройте вторым куском слоеного теста.

30

Сверху положите ванильный слой и равномерно распределите лопаткой.

31

Затем положите сливочный слой и равномерно распределите лопаткой.

32

Накройте третьим куском слоеного теста.

33

Положите остатки малинового слоя и равномерно распределите лопаткой.

34

Сверху положите слой глазури и равномерно распределите лопаткой.

35

Нарежьте на кусочки и подавайте.

Пищевая ценность

Размер порции 1 кусочек

Порции 6


Количество на порцию
Калории 273
% Дневная норма *
Всего жира 27.3g42%
Чистые углеводы 1g1%

Клетчатка 4g16%
Белок 3.7g8%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные макросы могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.