5 источников скрытых углеводов

Автор статьи
Алена Ковалёва
Время на чтение: 4 минуты
АА

Соблюдение кето-диеты кажется довольно легким делом: вы просто избегаете продуктов с высоким содержанием углеводов и придерживаетесь продуктов, которые разрешены. Но в нашем современном мире скрытые углеводы, похоже, прячутся повсюду, даже в пищевых продуктах, считающихся «безопасными».

1. Мясо и домашняя птица

В целом, мясо является отличным вариантом пищи с низким содержанием углеводов и основным продуктом питания для многих людей на кето-диете. Однако несколько видов мясных продуктов дают слишком много углеводов.

        

Печень

5 источников скрытых углеводовВ отличие от большинства мясных продуктов, печень обычно содержит углеводы. Это имеет смысл, так как печень животного, как и человека, содержит глюкозу (сахар).

Хотя печень индейки и курицы содержат менее 1 грамма углеводов на порцию, многие другие типы печени содержат их вдвое больше.

Вот количество углеводов на 100 грамм приготовленной печени у разных животных:

  • Печень говяжья: 5,1 г
  • Паштет из гусиной печени: 4,7 г
  • Свиная печень: 3,8 г
  • Печень телятины: 3,8 г

Имейте в виду, что мясные субпродукты очень питательны, поэтому их не следует избегать только потому, что они содержат углеводы.

Обработанное мясо

5 источников скрытых углеводовВ целом, свежее мясо более питательное, чем обработанные типы, такие как колбаса, бекон и мясо для сэндвичей. Тем не менее, употребление переработанного мяса иногда является более приятным и безопасным для большинства людей.

С другой стороны, количество углеводов для обработанного мяса может варьироваться от нуля до 9 грамм на порцию. Поэтому важно читать этикетку на любом упакованном мясе, которое вы потребляете, чтобы проверить сахар, крахмал и другие источники углеводов. Важно отметить, что даже когда ингредиенты схожи, содержание углеводов среди брендов может значительно различаться.

Например, одна марка свиной колбасы содержит 8 грамм углеводов на 100-граммовую порцию, тогда как в том же количестве другого бренда содержится 1,5 г углеводов. Кроме того, многие колбасы содержат клейковину, которую лучше избегать.

Если ваша цель — жить на здоровой кетогенной диете, выбирайте бренды, которые не используют сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или сомнительные добавки.

2. Морепродукты

5 источников скрытых углеводовПоскольку морепродукты хорошо известны как отличный источник противовоспалительных жирных кислот омега-3, они могут показаться идеальным выбором для кето и низкоуглеводных диет. Но это относится к рыбе и некоторым моллюскам, таким как креветки и омары. Многие моллюски содержат больше углеводов, чем вы можете знать, даже если они свежие, приготовленные на пару и не содержат каких-либо других ингредиентов.

Здесь приведено среднее количество углеводов на 100 грамм приготовленных моллюсков:

  • Мидии: 7,4 г
  • Восточные устрицы: 5,5 г
  • Тихоокеанские устрицы: 4 г
  • Морские гребешки: 5,4 г
  • Съедобные моллюски: 5,1 г

И хотя обычное крабовое мясо не содержит углеводов, обратите внимание на крабовые палочки, которые часто используется в салатах из морепродуктов, особенно в буфетах, потому что это намного дешевле настоящего краба. Палочки содержат рыбу, смешанную с сахаром, картофельным крахмалом, крахмалом тапиоки и/или кукурузным крахмалом, что может привести в общей сложности к 11 г углеводов на порцию из 100 г.

Морепродукты, несомненно, вкусны и питательны, и нет никаких причин, чтобы избегать их в целом, но при условии, что вы знаете о том, сколько углеводов они добавляют в ваш ежедневный рацион.

3. Низкоуглеводные сахарозаменители

5 источников скрытых углеводовБольшинство натуральных и искусственных подсластителей не содержат углеводов в чистом виде (или почти не содержат). Стевия, сукралоза, аспартам и другие сахарозаменители не содержат никаких углеводов в жидкой форме, так как единственным ингредиентом является сам подсластитель.

Однако в гранулированной или порошкообразной форме они часто смешаны с декстрозой или мальтодекстрином — формами сахара — для поддержания оптимальной текстуры.

Более детально о лучших и худших сахарозаменителях на кето-диете вы можете узнать в нашей статье.

 

 

 

 

 

4. Приправы

5 источников скрытых углеводовПриправы добавляют аромат и изюминку в наши люда, часто с очень небольшим количеством углеводов. Например, большая часть углеводов в травах и специях составляет не менее 50% волокна. Кроме того, поскольку они довольно эффективны, обычно их добавляют небольшие количества.

Однако есть и другие приправы, которые могут казаться «безопасными», но они содержат ингредиенты, которые повышают количество углеводов.

Вот среднее количество углеводов в 1 столовой ложке (15-20 мл) популярных приправ:

  • Сезонный рисовый уксус: 4 грамма (16); содержит сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
  • Бальзамический уксус: 3 грамма; содержит виноградный сок
  • Белый бальзамический уксус: 10 грамм; содержит сахар и фруктовое пюре
  • Кетчуп: 5 грамм; содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
  • Соус для барбекю: 4,5 грамма; содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и патоку
  • Соус Терияки: от 3 до 9 грамм; содержит сахар и модифицированный пищевой крахмал

К счастью, есть альтернативные приправы, которые содержат 0 грамм углеводов (или совсем чуть-чуть):

  • Яблочный уксус
  • Уксус из красного вина
  • Простой рисовый уксус
  • Рыбный соус

5. Лекарства и добавки

5 источников скрытых углеводовНаконец, скрытые углеводы могут быть в непродовольственных источниках, таких как лекарства и пищевые добавки — витамины, минералы и травы.

И хотя не удивительно, что ароматизированные сиропы от кашля или леденцы от боли в горле содержат сахар, есть другие лекарства, которые не имеют сладкого вкуса, но содержат кукурузный крахмал. В качестве естественной альтернативы от простуды попробуйте пить горячий чай из перечной мяты, или теплую воду со столовой ложкой яблочного уксуса. Кроме того, вы можете полоскать горло помощью раствором из 1 ч. л. соли и 1 ч. л. соды в стакане теплой воды.

То же самое относится и к витаминам и другим добавкам. Да, количество кукурузного крахмала и других источников углеводов в каждой таблетке очень мало, и если вы не принимаете много лекарств или добавок, потребление углеводов из этих источников вряд ли сильно повлияет на общий прогресс.

Однако, если вы принимаете несколько лекарств, витаминов или других добавок, при этом придерживаетесь своей ежедневной нормы углеводов и никак не можете сбросить вес, вам стоит изучить список ингредиентов этих лекарств, чтобы узнать, содержат ли они скрытые углеводы. Если это так, вы можете заменить их марками, которые не содержат добавок.

        

Рейтинг автора
Автор статьи
Алена Ковалёва
Бывший "углеводный наркоман", счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto. С тех пор, как Алена выбрала кето-образ жизни, она избавилась от симптомов СПКЯ и потеряла 10 кг.
Написано статей
143
Помогла статья? Оцените её
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Оценок: 7
Загрузка...
Добавить комментарий
Кето-калькулятор
Кето-калькулятор на русском языке